餐廳廚房在設計時要做好規劃和布局，有利于提高廚房效率，避免安全隱患。 那么，餐廳廚房布置要注意哪些事項呢？ 一起來了解一下吧。

一、合理的廚房布局設計

1.廚房布局設計應滿足既定菜肴的需要。

2.嚴格把握生熟分離、清潔臟污分流的原則，確保廚房內食品衛生。

3.生產加工過程短小流暢，避免迂回，盡可能縮短輸送過程，使路徑暢通。

4.廚房的功能區域清晰、獨立、相互溝通，讓廚師們各司其職，相互配合。

5.有合理的操作人員走動空間，方便廚師工作，視野開闊，便于管理。

6.廚房應配備良好的排煙系統，保證空氣流通，無悶熱感，讓廚師有一個舒適的工作環境。

二、廚房與餐廳之間應采取隔音、隔熱、隔異味措施。

廚房和餐廳之間應該有一定的緩沖空間。 彈簧門、菜屏、轉角入口等方式可以有效解決隔音、隔味的問題，也可以避免食客對廚房的透視。 排風量設計合理，能及時吸收廚灶產生的大量熱量和油煙，保證廚房內的氣流不悶，讓廚師有一個舒適的工作環境 .

三、廚房和灶具的通風排風措施

廚房的通風排風系統包括煙罩、排風扇、排煙管、新風管和空調系統，有效通風、排風 必須符合以下標準：

1.廚房和餐飲生產間熱加工間機械通風換氣率應按熱平衡計算，計算出的排風量的65%應排到室外 通過排氣罩。 而排氣

35%來自房間整體換氣，一般每小時換氣40次為宜。

2.排氣罩口的吸氣速度一般不小于0.5m/s，排氣管內的速度不大于10m/s。

3.廚房熱加工間和食品生產間，補風量應為排風量的70%左右，房間負壓不大于5Pa，以免油煙異味 廚房產生的廢氣不會飄到餐廳以達到隔熱和隔離異味的效果。

四、廚房應配備煙霧探測器、灑水器、煤氣報警器和二氧化碳滅火器。

廚房有很多火災隱患，比如房間內漏氣（油），爐子燃燒時等。產生的高溫，油煙機長期積油等。如果管理不善或不注意保養和檢查，一不小心就會引起火災。 因此，除了要加強員工的消防安全意識，防止發生未燃盡的火災外，廚房還必須安裝必要的消防設備。 例如煙霧探測器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等，對于使用燃氣的單位，廚房還應安裝煤氣泄漏報警器。